Številne kulture menijo, da so instant rezanci glavna jed, njihova izrazita kodrasta oblika pa ljudi že dolgo očara. Obstajajo različni funkcionalni razlogi, zakaj so instant rezanci kodrasti, kljub pogostemu napačnemu prepričanju, da je njihova oblika le okrasna.
- Da se rezanci zmehčajo, moramo instant rezance med predelavo popariti ali ocvreti. Instant rezanci visijo v zraku, da po kuhanju naravno sprostijo vlago, namesto da bi se takoj ohladili. Rezanci se bodo zvili zaradi gravitacije in njihove mehkobe.
- Na obliko instant rezancev vpliva tudi njihovo pakiranje. Instant rezanci so zaradi lažjega pakiranja in prenašanja običajno pakirani v manjše vrečke ali sklede, dolžina rezancev pa pogosto presega velikost škatle. Dolgi rezanci se upognejo, prepognejo ali zvijejo, da ustrezajo velikosti embalaže, ko jih damo v majhno embalažo.
- Na ukrivljeno obliko instant rezancev vplivajo tudi lastnosti moke. Ko moki dodamo pravo količino vode za pripravo instant rezancev, testo spremeni obliko, ko ga mešamo, gnetemo in vlečemo. Ukrivljena oblika rezancev je tudi posledica sposobnosti glutena, da se razteza in krči zaradi toplote, ko pride v stik z vročo vodo ali oljem pri visoki temperaturi med kuhanjem ali predelavo.
- Sposobnost instant rezancev, da ohranijo okusno juho, v kateri jih pogosto postrežemo, je eden od ključnih razlogov, zakaj so kodrasti. Rezanci so okusnejši in prijetnejši za uživanje zaradi svoje kodraste oblike, ki poveča površino, na kateri se juha oprime. Spirale rezancev tvorijo tudi grebene in žlebove, ki ujamejo zračne žepke, kar preprečuje, da bi se rezanci preveč razmočili, in zagotavlja izolacijo.
- Instant rezanci so pogosto zviti, ker dodajo jedi poseben občutek. Poleg tega, da rezanci dajejo čudovito žvečljivost, ki je cenjena v številnih kulturah, rezanci tudi preprečujejo, da bi se rezanci zlepili. To omogoča, da se rezanci bolj enakomerno skuhajo in zagotavljajo, da bodo tudi, ko bodo kuhani v velikem loncu z vrelo vodo, ohranili svojo edinstveno obliko.
Na splošno so instant rezanci kodrasti, ker je zaradi njih uživanje bolj zabavno in okusno. Ni zanikati, da zvitki instant rezancev prispevajo k njihovi značilni teksturi in obliki, ne glede na to, ali želite popiti vročo skledo rezancev v juhi ali pa se preprosto zdijo tako posebni in tako priljubljeni.
Če želite izvedeti več o instant rezancih in opremi za pripravo instant rezancev, nas kontaktirajte.
